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直到这时,他才长长的出了一口气:“世上,竟然有这样的奇事?”
“陆教授,您在说什么奇事啊?”
旁边的人不解地看着陆长敖。
陆长敖不愿意告诉别人,摆手笑了笑:“没什么,我在想我的一个课题。”
他匆忙刷了牙,洗漱了一番,往叶家院子里走去。
叶家正在灶房里吃早餐,李院士和秦子农院士也在。
“这豆沫配炸油角简直是绝配啊……”
李院士难得在沙漠里吃到中原的小吃,赞不绝口。
豆沫这种食物和首都的豆汁有异曲同工之处。
都是爱的爱死,恨的恨死。
不喜欢的人吃起来有股怪怪的味道。
做法有些复杂。
小米泡发后磨成浆,黄豆泡发后用手搓成两瓣。
锅中倒水,放入调料和海带和黄花菜,然后再放泡发好的黄豆,煮熟之后,把小米浆倒入锅入,慢慢搅动。
待到熟后,放入菠菜。
如果有花生的,可以把花生提前泡一夜,和黄豆一起倒进去。
要是有豆腐皮,把豆腐倒进去,也很好吃。
豆沫出锅后,炸油角。
油角就是薄薄的两层面片合在一起,切成小丁,炸成金黄捞出即可。
“其实是我闺女想吃豆腐,这都是做豆腐剩下来的料。”
廖楚欣是尽心尽力的在招待考察队。
“你们没有石膏,用什么点豆腐?还有,豆腐需要磨,我看到你们没有磨盘的。”
陆长敖教授从外面走进来,正好听到豆腐的话题,忍不住问了一句。
廖楚欣连忙给陆教授盛了一碗豆沫:“用生姜也可以点豆腐的,没有石磨可以通过木板压制的办法,只不过是费点力气而已。”
将木板放到泡发好的黄豆盆里,用力按压挤压,也可以将黄豆按成浆。
“姜也能点豆腐?”
陆长敖教授接过豆沫碗道了声谢,还是有些理解不了姜点豆腐。
“你把生姜想成凝固剂不就好了?姜里含有多糖,蛋白质遇到多糖就会凝固。”
秦子农院士哈哈大笑,“石膏是硫酸钙,同样可以凝固蛋白质。”
听完秦院士的话,陆长敖教授拍了下大腿:“哎,我怎么就轴了?这完全可以用科学的办法解释出来啊,古代人爱用卤水点豆腐,是因为盐卤含氯化镁,可以令蛋白质凝固。”
几个院士教授就哈哈大笑起来:“卤水点豆腐,一物降一物。”
叶蓠听着几个院士教授的大笑声,有些羡慕。
他们说的东西好深奥,完全听不懂的样子。
而且他们知道的事情好多。
天上地下,就没有他们不知道的。
自己也是问过小落,才知道在没有石膏的情况下,可以用生姜点豆腐。
他们只需要想一想,就可以推断出好几种能点出豆腐的东西。
这……
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