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正月底,楚柠的火锅店终于筹备的差不多了。
本来她年前打算十五左右店就差不多,但没想到开店的事情比她想的多,即使李翠翠店里的东西留下了大部分,但有的地方还是需要重新装修,以及墙上的装饰,风格都要统一起来。
一开始,她和李翠翠几人商量之后,都是简单着来,比如锅底,先弄麻辣和骨汤,锅以鸳鸯锅为主,店里也主要以四人桌最多,其次是二人桌,然后楼上有几个六人桌。
而且在过程中,她大大的借鉴了后世的火锅店待客的流程以及思路。
除了她和李翠翠,还额外招了一个服务人员,她还特地给人培训了一番,保证客人有良好的吃饭体验,前期还看不出什么来,等到后面人流量要是大起来,这么点人根本不够,还得再招。
所以要是忙起来,楚柠也不能干看着。
其他都搞定之后,就是定价问题了,其实现在吃一顿火锅价钱还是不低的,不过近几年青阳市的经济发展上来了,尤其是那个政策实行之后,青阳市有不少人纷纷下海创业,有钱的还真不少。
火锅主要面向的是收入中高等的家庭,楚柠做过调研,青阳市也有火锅店,但不多,吃一顿得二三十,要是敞开了吃,甚至要四五十左右,当然,店里主要以肉制品为主。
但楚柠觉得一个城市最多的还是普通家庭,想要挣钱,做大,前期价格还是不能太高,所以他们最后商量的是,开业三天之内,锅底定为三块,三天之后,恢复他们一开始想要的价格,四块九毛九。
四块九毛九这个价格也是他们讨论了好久,四块有点少,五块又有点多,毕竟一顿锅底就好几块,很多人一听到这可能就拒绝,所以在锅底的价格上,他们必须规划好。
楚柠想到后世的一些东西定价,为了让人心理上感到便宜,在整数的价格减少一分其实是非常管用的。
除了锅底,其他的菜品他们也这么定价,但还有一个问题,就是小料。
楚柠提出了两种料碗,是接受度最高的芝麻酱料碗和香油料碗,芝麻酱还便宜一些,香油就不便宜了,再说了,料碗还要加一下别的小料,算起来一点不便宜,本来他们还想把料碗加在锅底钱里,但后来一算,肯定不可以。
“其实咱们的锅底已经够味了,辣锅单吃也能吃下去。”
李翠翠想起以前,有人为了省点钱,连芝麻酱料碗都不吃,就干吃羊肉。
“那这样吧,还是让他们选择,咱们准备着,在菜单上标注出来,大家问的时候就推荐一下。”
楚柠为了营造氛围感,准备在墙上作画。
她本来想的是弄清新田园风格,但从c市回来之后,她还是决定最大限度的还原c市火锅文化,就跟后世一样,她会在墙上贴各种各样的海报,有火锅文化起源,招牌菜推荐,蘸碟料碗的增色,介绍各种东西,就像后世一样的墙面涂鸦。
这样不仅可以完全的区别与青阳的其他家火锅店,更能显现出极强的个人风格。
说干就干,楚柠为了字体多样性,还把楚言傅燃白景阳三个人叫来了,因为她发现,三个小屁孩虽然平时玩闹的多,但意外的写字都非常不错,各有各风格的好看。
尤其是白景阳,那一手字简直出乎她的意料。
“你们仨今天帮了大忙,等开业那天请你们免费吃一顿,怎么样?”
楚柠看着正在趴着涂鸦的三个小孩。
“这可是你说的,那我们就不用凑钱了。”
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