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第39章 陪吃陪聊还（第2页）

问小雅道：“喜欢吃什么？”

“既然来老京城胡同，咱们去尝尝铜锅涮肉，我知道一家挺正宗的。”

小雅也不客气，工作经验明白如何跟土豪相处，更何况丁旭还是长期合作伙伴，关系必须建立起来。

五六人直奔目的地，小馆子不大，真正铜锅木炭，丁旭也不客气，最大包间走起。

什么元宝、大三叉、小三叉、黄瓜条、上脑……尤其是羊颈肉，听说限量供应？

足足二十多盘，小雅坐在丁旭旁边，亲手把调好的蘸料递过来，笑道：“这家店羊肉全部来自张家口，祖祖辈辈由当地人供货，原料绝对正宗。”

“尤其是二八酱，20黄生酱配上80芝麻酱，酱豆腐必须用老才臣老坛腐乳，存过一段时间才有发酵的香味。”

“韭菜花是六必居，香但不蛰嘴，然后是料酒、鱼露、卤虾油、蚝油、香油、花椒油、白糖、生抽、十三香、姜汁……”

“用力将酱豆腐完全打成没有任何颗粒的汁儿，最费力，全手工，一个多小时，整条胳膊都是麻的。”

“您尝尝？”

丁旭接过蘸料，不得不说真不全是花瓶，看看张瑶和眼前的小雅，特别是小雅，成熟妩媚还善解人意，不愧是服侍土豪的专业人士。

很快羊肉上桌，小雅边帮忙下肉边聊天道：“我曾经亲眼见过内蒙人杀羊，拔去胸口的毛，用锋利小刀割开大约一拳口子，将手顺口伸入胸腔内。”

“摸着大动脉将其掐断，整个过程干净利索。

他们坚信这是最温柔的杀羊方式，同时这样杀的羊最好吃。”

说着用公筷把一块肉放进丁旭旁边的盘子里，笑道：“您尝尝这个，一只百十斤的羊，脖颈上的肉不超过两斤。”

“美食家蔡澜先生曾经说过：吃肉的最高境界就是羊。”

“比如颈肉，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。

最适宜制作肉馅、丸子。”

“外脊，长条状，如扁担，俗称扁担肉。

外面有层皮带筋，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁，适合整条烧烤或切成块状烧烤。”

“里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，形似竹笋，纤维细长，又称竹笋羊肉。

脂肪含量较低，适合熘炒煎炸。”

“如果是羊腩，肉质稍韧，口感肥厚而醇香。

适合清炖红焖。”

丁旭基本不用动手，在小雅的细心服侍下夹起不同部位的羊肉依次放进嘴里，闭上眼睛仿佛眼前出现一位雪白少女，豆蔻年华，乳白肌肤，如冰似玉，散发无穷魅力。

入口如同最完美的丝绸，轻轻划过，汗毛竖起，仿佛过电，掀起阵阵颤栗。

爽！

酒足饭饱结账，五六个人大快朵颐居然才三千多？

去你丫的怀石料理！

小雅亲自把丁旭送回四合院，打理完所有细节才离开。

胖虎看着面前的小花园，忍不住吐槽道：“看看人家古代土豪才叫过日子！”

“这么多门一关，随便拉过来几个小丫鬟，乖乖！”

丁旭一翻白眼，还几个？

你死不死！

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