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第114章 猪皮冻和菊花豆腐（第2页）

站在台上往下看，倒不像是考厨艺的现场，而像是考文学。

张白薇表情微诧，很快静下心来，翻开《饕日珍》细看起来。

水晶冻玉：光滑如镜，色泽光亮，形似琥珀，口感润滑，肉理清晰……

张白薇大脑飞速运转，光滑似琥珀，那就是形似果冻一样的外观，但又提到了肉，说明是一道与肉有关的菜。

胶状物，肉！

张白薇灵光一闪，这不就是猪皮冻吗？

张白薇又细读了一遍，发现描述的口感和外形完全对得上。

她立马放下手中《饕日珍》，挑选一块猪肉，完整地割下它的猪皮后迅速挥动菜刀处理猪皮上的毛发，再将干净的猪皮切成细丝状。

厨神原本坐在台上看《饕日珍》，这本书也是她偶然得来，花了三个月的时间复刻，却仍有十多道菜没有复刻出来。

正思考间，她余光瞥见台下有考生已经放下《饕日珍》准备做菜了。

却发现了考生用到了她之前复刻时没有用过的食材。

猪皮？！

厨神放下了手里的书，快步走到张白薇的厨位前。

由于这次是复刻，所以每一个考生的厨位都用挡板隔开了，她们看不到其她考生用了什么食材，进行到哪一步，只能听到声音。

考生们见厨神走到了台下，最终停在了张白薇的厨位前。

清晰的切菜声传来，考生们神情各异。

她们题都没读懂，怎么张白薇就开始做了？！

该不会是像上次一样做个什么猪油蛋炒饭吧。

考生们心中七上八下，努力安慰着自己。

厨神则目不转睛地盯着张白薇的动作。

张白薇头也没抬，将猪皮和生姜料酒放入锅中大火煮沸去腥，而后刮油脂清洗，再将其放入锅中加入姜片、香料等控制火候熬煮。

慢炖过程中时不时撇去浮沫。

趁着炖煮期间，张白薇重新打开《饕日珍》，翻开下一页。

琼丝绣球：形似霜下英杰，金蕊舒瓣，花开盘中，色泽如玉，入口即化，爽滑细腻，雅食宜人……

张白薇微微蹙眉，这菜如同菊花一样，松鼠鳜鱼倒是有些像绽开的花，可惜后面的描述对不上。

张白薇顺手撇着炖煮的猪皮中的浮沫，脑中不停地思考着，色泽如玉，颜色比较淡，入口即化，说明是比较绵软的食材。

张白薇余光瞥见身旁的豆腐块，脑中闪过一个菜名。

菊花豆腐！

对！

就是这道菜！

张白薇将豆腐捞出，手腕轻转，刀锋在豆腐上轻轻一点，刀随心动，锋利的刀光在豆腐间翻飞。

最后，她再将切好的豆腐放入水中，轻轻一抖，盘中生花。

这豆腐竟变成一朵绽放的白菊。

一旁的厨神在心中暗叹，好靓的刀功。

今年的厨艺科考真是给我一个巨大的惊喜啊！

厨神顿时醍醐灌顶，花开盘中，色泽如玉，入口即化，居然是豆腐。

张白薇将菊花豆腐加入枸杞作为花蕊，放入碗中蒸制，同时开始准备高汤的汤底。

一边看着这边的汤底，一边盯着炖煮的猪皮，竟然丝毫没有一点慌乱。

与此同时，张白薇又一次拿起了《饕日珍》翻了一页……

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