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第31章（第2页）

郭晴一听生意这般的好，她也很高兴，月底分银子的时候她就发大财了。

郭晴这边跟张掌柜说着，那边小二哥已经将螃蟹过秤，开始清洗了，早上的螃蟹粥再不做客人就要等不及了。

这次带过来的螃蟹确实不少，总共有四百二十五斤。

那就是二两零一百二十五文，郭晴直接让张掌柜给的散银，方便她买东西。

最后张掌柜看着还有一篓子一包一包分好的东西，而且闻起来还香香的，于是好奇的问道：“晴丫头，这一篓子东西可是用来做新吃食的？”

“是的。

为了这新吃食，张掌柜得安排人手去买二十斤排骨，二十斤五花肉，猪蹄也可以买十个。

另外后厨如果没有白糖，也得安排人去买五斤白糖回来，白糖不会坏，买回来慢慢用。”

郭晴说完，张掌柜立马就安排人去购买去，由于是明月楼要，又是老顾客，小二很快就将郭晴需要的东西买了回来。

一听说郭晴又准备出新吃食，后厨的师傅们都兴奋不已。

原本郭晴没想这么快推出新吃食的，但是今天早上看到大哥跟他朋友也在抓螃蟹卖，她就知道不能在等下去了，必须要在客人流失之前留住他们，让他们知道明月楼好吃食不断。

后期为了留住客人，她要抓紧时间出个会员计划才行，让他们知道明月楼定期会有新吃食，老会员能优先享受新吃食。

这样才能将客人留的更长久些。

东西买回来之后，郭晴便系上围裙，开始准备，没有炒菜的师傅们都被叫过来跟着学。

郭晴先让配菜小二将已经清洗干净的五花肉以及排骨按她的要求切好备用。

猪蹄稍微划几刀即可。

那边配菜小二哥准备主材料，郭晴这边拿出一包准备好的红烧肉配料，然后再准备了一些姜片，葱段，干辣椒，就是可惜没有啤酒，只能用清水代替，不然红烧肉更香。

准备工作做好后，郭晴先将五花肉，排骨，猪蹄分开凉水下锅焯水。

第27章红烧肉

焯水后，另起锅先做红烧肉，所以先将红烧肉煎炒煸油至五花肉成金黄色，便将五花肉盛出，将多余的油盛出，接着烧小火锅里放入白糖炒出糖色，这里郭晴特地让厨房师傅走近看了看颜色，不能太浅，也不能烧糊，糊了会苦，所以一定要小火炒，炒好糖色之后倒入五花肉接着翻炒上色，最后将准备好的配料下锅翻炒出香味，最后倒点酱油翻炒均匀，再倒入开水将五花肉淹没，这时候烧大火水开，加入盐，鸡精转中火闷煮半个时辰的时间，再转大火收汁，最后完美出锅，撒上小葱花，色香味俱全。