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赵天看着愁云满面的秦梦茹,内心犹如被巨石压着般沉重。
他深知,必须尽快找到解决办法,否则饭馆将难以为继。
这时,阎埠贵拄着他那根略显破旧的拐杖,慢悠悠地走进了饭馆。
他的目光在略显冷清的饭馆里扫视一圈,微微皱了下眉,然后径直走向赵天。
“赵天呐,我这几天一直在琢磨你们饭馆这事儿。”
阎埠贵推了推眼镜,眼神中透着一丝关切与思索。
赵天赶忙起身,给阎埠贵拉过一把椅子,“三大爷,您有啥主意快给我说说。”
阎埠贵坐下后,清了清嗓子说道:“我觉得啊,这新饭馆能把客人吸引走,无非是靠些新花样。
咱们也得变变,依我看,推出新菜品是个好法子。”
赵天微微点头,若有所思地说:“三大爷,您说得在理。
可这新菜品从哪来呢?怎么个新法儿?”
阎埠贵摸了摸下巴,缓缓说道:“这新菜品啊,得从食材和做法上下功夫。
咱可以去寻些稀罕的食材,再结合咱老北京的传统烹饪手法,做出些独特的菜来。
就像以前那些老字号,总有那么几道招牌菜让人念念不忘。”
赵天眼睛一亮,仿佛在黑暗中看到了一丝曙光,“三大爷,您这主意好。
我这就去市场看看有没有啥稀罕食材。”
说干就干,赵天第二天一大早就去了菜市场。
他在各个摊位间穿梭,眼睛像探照灯一样仔细搜寻着。
可逛了一大圈,常见的食材居多,没发现什么特别的。
正当他有些沮丧的时候,在市场的一个角落里,看到一个老农的摊位前摆着一些形状奇特的瓜。
赵天好奇地走上前去,老农热情地介绍说这是他从山里自家地里种出来的野瓜,味道清甜,还带着一股独特的香气。
赵天心中一动,觉得这或许就是他要找的稀罕食材。
他买了几个野瓜回到饭馆,立刻召集厨师们商量怎么做。
厨师们围聚在案板前,看着这些野瓜,眼中也充满了新奇。
一位经验丰富的厨师拿起一个野瓜,放在鼻子下闻了闻,说道:“这瓜闻着确实清香,我觉得可以先清蒸一部分,看看它本身的味道咋样。
清蒸能最大程度保留食材的原味。”
说着,他熟练地将野瓜洗净,切成均匀的块状,摆在蒸盘上。
在瓜块上轻轻洒上些许盐巴,再滴上几滴香油,放入蒸锅中。
随着蒸锅热气的升腾,厨房里渐渐弥漫起一股清甜的香气。
另一位厨师则提议:“切块和肉一起红烧应该也不错。
咱们选一块肥瘦相间的五花肉,先把肉切成小块,焯水去腥。”
他一边说着,一边手脚麻利地操作起来。
把焯好水的肉块放入热锅中,煸炒至表面金黄,煎出多余的油脂,这时锅里发出“滋滋”
的响声,肉香四溢。
接着加入葱姜蒜爆香,再放入适量的酱油、料酒、冰糖,翻炒上色后,倒入适量的清水。
待汤汁烧开,把切好的野瓜块放入锅中,转小火慢慢炖煮。
厨师时不时地轻轻翻动锅铲,让瓜和肉均匀受热,浓郁的香味不断从锅里飘出。
赵天在一旁看着,思考片刻后说:“咱们再试试把野瓜打成汁,和面粉混合,做一道野瓜饼。”
厨师们又开始动手尝试。
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