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第78章 甜蜜蜜的滋味(第2页)

用“老演员”

布袋将甘蔗汁过滤去杂质,留下清澈透亮,散发着诱人香甜,犹如山间清泉的甘蔗原液,到这一步,制糖的过程已经成功了一半。

甘蔗汁成功获得,接下来就要进入熬糖的关键步骤了。

罗媞斯熟练地升起火焰,在熊熊烈火的炙烤下,石锅中的甘蔗汁开始沸腾,甘蔗汁表面不断翻滚的泡沫直观的透露出所含糖分的浓郁。

在猛火的作用下,随时间的推移,先前清澈的甘蔗汁逐渐变得浓稠,颜色也由透明转为金黄,最终成为了深褐色的糖浆。

罗媞斯挽起披散在肩头的长发,手持一根长杆开始在石锅中搅动,现在迎来了制糖的最后一步——拉糖。

利用长杆将石锅中滚烫的糖浆挑起,又迅速在冷空气中来回拉扯,浓稠的糖浆在空中划出一道道金色的弧线,逐渐冷却凝固,变得柔韧而有光泽。

最终,经过无数次的拉扯与折叠,一块块色泽诱人、口感酥脆的古法红糖便制成了。

是的,由于白糖的制作过程?更为复杂,要经过多道提纯、脱色已去除糖浆中的色素,觉得没必要多此一举的罗媞斯,还是选择了制作保留了甘蔗大部分天然成分,颜色较深,味道较为浓郁的红糖。

红糖块制作完毕,罗媞斯将一大块红糖分成十一小块,分别塞入了自己、宁芙们和小白一家的嘴中,酥脆的糖块在齿间碎裂,随即化为一股浓郁而细腻的甘甜,那带着大自然赋予的层次与深度的甜味,既有甘蔗的清新香甜,又融合了熬煮过程中产生的独特焦糖风味,是一种有别于蜂蜜的,让人回味无穷的浓郁的甜。

留下一部分红糖块放入锅中继续熬煮,罗媞斯小心翼翼地将剩下的红糖块放入水晶罐中密封保存,随后她又开始带着宁芙们清洗采摘来的山楂,今日,她势必要一雪前耻,做出完美的糖葫芦!

宁芙们熟练地将一颗颗如灯笼般饱满圆润的山楂果串起,罗媞斯则看准火候,找准时机,快速地将它们浸入那石锅中沸腾的红糖浆中,薄薄的裹上一层。

瞬间,深红色的糖浆不留一丝缝隙地将山楂完全包裹,待糖浆冷却凝固,一串串拥有红色外壳的糖葫芦便诞生了。

罗媞斯拿起两串糖葫芦轻轻摩擦,山楂外表的糖壳碰撞发出“咔咔”

的清脆响声,她听着这迷人的声音,口水早已不争气地从嘴角流下。

迫不及待地将手中的糖葫芦送入口中,酥脆的糖壳在唇齿的挪动下碎裂开来,释放出浓郁而不腻的甘甜,那抹甜如同初雪覆盖下的暖阳,温柔地融化在舌尖。

紧接着,山楂的酸味缓缓袭来,那清新而略带刺激的酸味,与糖的甜蜜交织在一起,形成了一种难以言喻的绝妙平衡,既不过分甜腻,也不显酸涩,恰到好处地唤醒了味蕾的每一个细胞。

随着咀嚼,山楂的果肉在口中缓缓绽放,其独特的果香与丝丝纤维感,与糖壳的绵密细腻形成了鲜明的层次,仿佛在味蕾上上演了一场华丽的舞蹈。

在这一瞬间,罗媞斯的思绪仿佛穿越了时空的隧道,回到了那个遥远的冬日。

她清晰地记得,那时的还是一个小女孩的自己,在喧闹的庙会上,一手牵着老院长,一手紧紧握着一根红彤彤、亮晶晶的糖葫芦。

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