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李秀玉扬了扬手里烟火熏得黄亮亮的腊肉。
叶青青无奈,手确实是痒得很,她也忍不住想挠,“让你拔点素菜和葱,你怎地将肉都拿来了。”
“我娘特意交代我带过来大家伙一起吃,咱们一会煮腊肉吃,可香了。”
李秀玉想到腊肉的香味就忍不住咽口水。
“那我们便不客气了。”
叶青青看着那一刀腊肉,也有点馋,她还真是许久没有吃过正宗的农家土腊肉,很香尝尝,刚好拔了野葱,秀玉带了竹笋,可以炒腊肉,在做个芋头焖饭,炒个芋头丝,炒个青菜,加上骨头汤,完全够两家人好好吃一顿。
洗好菜,回到灶房,瓦罐里的骨头汤翻滚着,菌子混着骨头的香气不断地溢出。
叶青青将腊肉烧了皮,再用热水洗干净,加水煮腊肉,等到腊肉煮熟,再捞出来等着回锅。
随后洗锅烧水,叶青青进屋子里装了四碗白米,淘米洗干净下锅,等到米煮到没有硬心捞至筲箕里沥米,筲箕下面的盆里是香浓的米汤,白乎乎的冒着热气和大米的香气。
叶青青给每人打了一碗米汤,放了一勺糖,让大家先垫肚子。
大家一碗甜甜的热米汤喝下去,暖融融的,都满足得不行。
叶青青将一般芋头切丁备用,又将另外一半芋头切成丝放着,野葱切成手指长的段,焯水的竹笋切片,腊肉一般切成丁,一般切成均匀的薄片,煮熟的腊肉晶莹剔透格外诱人,叶青青都忍不住想先尝尝刀口肉,但是碍于大家都没吃,且这腊肉珍贵,她忍住了。
叶青青先倒入腊肉至锅里煸炒,锅里油滋滋的,腊肉微微打卷,随后倒入笋片翻炒,腊肉煸出的油慢慢浸透竹笋,最后加入野葱,香气一下子浓郁起来,叶青青洒了一点毛毛盐,一道野葱嫩笋腊肉便出锅了,香气袭人,惹得围观的梅子和李秀玉都垂涎不已。
炒完野葱笋片腊肉,叶青青留了腊肉煸出的油,再加了一点点猪油,爆香蒜末,倒入芋头丝不停翻炒,最后加入盐,葱沫,翻炒均匀捞出。
炒好菜,叶青青倒入腊肉定煸出多余的油以以免太腻人,随后将芋头丁全部倒入不断翻炒出香味,随后将筲箕里的米都均匀铺在芋头上,用筷子在米饭上插上气孔,沿着锅边淋了一点米汤,盖上锅盖,叶青青让梅子离开灶门前,自己坐过去,退出灶洞里的大柴,只留小火慢慢闷。
很快锅里就开始冒出香气,叶青青忍不住挠了挠胳膊上碰到芋头黏液痒的地方,卷起袖子烤火。
爷爷以前就告诉过她,芋头有毒的就是黏液,只要用火烤就能止痒,果然效果很好。
不过片刻,锅里的香味便透过竹编锅盖争先恐后溢出,锅盖周边开始冒出浓浓的热气,叶青青心知芋头腊肉饭闷好,却也没有立马动作,而是挺直烧火,将火星拢在锅底继续闷。
不一会叶长生和长根叔回来,两个人大概是为了赶路,走得满头大汗,一进门便直接用冷水洗手洗脸。
秀玉梅子一起将热乎乎的菜端上桌子,锅里的菌子骨头汤加盐,加从话,直接整只瓦罐都端到了桌子上。
叶青青则掀开今晚最期待的芋头腊肉饭,锅盖一掀开,锅底还在滋滋的响,最上面白花花的白米饭已经熟了,锅铲沿着锅边一锅铲下去,翻转,黄灿灿的芋头都起了锅巴,腊肉亮晶晶的,看起来诱人极了。
李秀玉正好出来端饭,闻见香味,忍不住深吸一口气,走近一看到连续几锅铲都翻出黄亮亮的锅巴,欣喜得眼睛都亮了,“青青姐,你做的这个饭也太香了吧!
我还是第一次看到如此做饭呢,这白色的芋根竟然在锅里烤出了黄亮的锅巴,还没吃我都觉得香了。”
叶青青撒了一把葱花,将白米饭和芋头腊肉搅拌均匀,每人盛了一大碗,且每一碗里的芋头都有锅巴。
简单的一餐家常便饭,两个菜一荤一素,再加一个菌子骨头汤,叶青青舍得用料,每个菜火候刚好,做出来都油滋滋的,各有各的香气,各有各的色相,精致好看且诱人,一屋子人围坐在堂屋里都忍
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