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第19回一树鲜红叶落留下一树橙色(第1页)

第回,一树鲜红叶落,留下一树橙色

诗曰晓连星影出,晚带日光悬。

本因遗采掇,翻自保天年。

这是大诗人刘禹锡写的《咏红柿子》诗歌,

在牛圈村的木口北沟,一沟的柿子树到了秋天,鲜红的柿子叶,铺满了满山遍野,真正的是万山红遍。

秋风无情的扫走了柿子树鲜红的叶片,留下的仍然是红彤彤的柿子。

满树的柿子,光鲜润泽,让你垂涎欲滴。

在寒风中,颤微微的,让你浮想联翩。

牛圈村的柿子树,不是人们栽种的,而是在自然生长的黑枣树上嫁接而成的。

000多年前,人们就可以熟练的掌握嫁接技术,特别是黑枣嫁接柿子,是一项很困难的事情。

黑枣和柿子比起来经济价值不高,所以人们广泛的用黑枣嫁接柿子。

当时的嫁接技术应该是很发达的,除了用黑枣嫁接柿子以外,用山钉子嫁接金白梨,用山桃山杏,嫁接大桃和大杏、李子,用酸枣嫁接大枣,都是很普遍的,这是山区人民生活的一种常用技术。

这也说明000年以前,我国农业技术是很发达的。

这些技术一直沿用至今。

牛圈村的柿子,叫做磨盘柿。

有一条益痕深而明显。

位于果腰,将果实分成上下两层呈磨盘状,所以叫做磨盘柿。

如果在八月十五没盘是成熟的季节,一家人围坐在一起,面对晶莹剔透,状美似明月的没盘式坐在院子里赏月,月色如水,分享着大自然的恩赐,象征着圆圆满满,红红火火,柿柿(事事)如意。

既是一份儿欢喜,更是一份儿惬意。

刚采下来的柿子,因为有涩味儿,不能够直接使用,所以柿子的吃法很讲究。

所以在当地,揽柿子是一种常用的做法。

一般的揽脆柿子有三种方法

一是把柿子放入容器中,加入0度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。

一般一昼夜即可脱涩。

这样揽出来的柿子以口感甜脆为准。

营养价值很高,是北方人民在长期的实践中创造的,这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口,可以说是变废为宝了。

又被人们称作是“温水法”

二是用适量的生石灰揽柿子,先用少量水把石灰溶化,再加水稀释,水量要淹没柿果。

~天后便可脱涩。

如能提高水温,能缩短时间,用这种方法处理,即使柿果处于缺氧环境中,进行分子间内呼吸,因此,脱涩后的柿果肉质特别脆。

对于刚着色,不太成熟的果实效果特别好。

但是,脱涩后果实表面附有一层石灰,不太美观;处理不当,也会引起裂果。

又被人们称作是“石灰法”

三是将柿果装在可以密闭的容器内,容器上下方各设一个小孔。

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