9号看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第96章 做厨的道理(第2页)

对于菜式的理解也很独到,跟什么样的人相处,也学会用何种态度来回应,她已经不是原来的她了。

昨晚采薇已经合计好今后会把应家小馆交到向三哥手里,但是以他现在的厨艺还达不到要求,虽说应家小馆名气是有,但最终还是要靠味道取胜。

所以,她一直都在指导向三哥做厨,尽可能让他提升厨艺,毕竟他现在连厨宾都头衔都没有,做菜只能是中规中矩。

甘豉红焖肉不是红烧肉,你也不要用做红烧肉的方法去做,因为做不出根本不是一个味道。

后厨,向三哥又把这道菜做成了另一道菜,已经习惯成自然,因为这两道菜有很多相似之处,但本质上又有很大区别。

红烧肉以酱油着色,但是甘豉红焖肉是浅色,吃在嘴里味道也不同,这样做怎么能得到客人的认可呢!

采薇又细心跟向三哥讲解了甘豉红焖肉的做法,并且要他谨记每一步,做成四不像可不是一位大厨应该有的弊端。

随后,她又把之前林少卿那些外来食材拿出来,教三哥辨认,耐心跟他分析每一种食材的食性,最合理的烹饪方式,如何处理才能更加入味。

“采薇妹子,你现在说这么多,我也记不住啊!

来日方长嘛!”

“什么来日方长,我想要你尽快学会!”

采薇突然冒出一句重话,让三哥傻了眼,一边的三嫂跟采兰也转过头来看着她。

“对不起,我没有别的意思。”

在她看来,这么费劲想要让三哥做好菜,无非就是想减轻一点自己的负担,若是向三哥这么想就麻烦了,毕竟人家也没有这个义务帮你赚钱。

“采薇妹妹你对厨艺要求高,我理解,都怪我太笨,难怪连厨宾都当不成。”

向三哥有点泄气,按照他这种性子,就算等上十年八年,都不一定有进步。

就算有厨尊手把手教,也未必能成功。

采薇现在还不太可能把以后将应家小馆交到他手里这种话,一切都为时尚早,现在让三哥快速掌握做好菜的方法,只是为将来做准备。

“你别误会,我其实就是想让你早点学会,将来的厨宾斗厨,你一定会成功的。”

向三哥感动不已,小丫头完全是在为他着想,自己还说什么假以时日这种丧气话,被吼本来就是自找的。

聂锦程回来,将纸条交到向三哥手里,要他准备接下来的外送菜式。

腊肠炒饭、鲫鱼豆腐汤、火卷排骨、干煸豆角一份、清蒸蛋花两份、水煮肉片两份、野菌汤两份。

菜式报给向三哥,采薇就在一边看着,这一次她全程都不说话,要向三哥独立完成,如果还是以那种不走心的心态完成,便不再传授他做厨之道。

采薇把前面三道菜交给三哥做,后面的菜式由他亲自动手,就是希望他能把自己之前交给他那些诀窍都用出来,尽可能把味道做到别致。

采薇很快就做好了三道菜,向三哥可能是有点心理压力,看着有点畏手畏脚,生怕一不小心就把菜做成令类,惹采薇不开心。

“三哥!

我跟你说过,做菜就是要心无旁骛,也许你可以不用按照我说的原原本本去做,只要做出来的味道能让人接受就行。”

采薇说做菜其实不用那么死板,只要做出来的菜符合菜品本身,没必要刻意按照别人要求去做,那样会禁锢一个人的创造力,有自己的创新意识未曾不了,完全可以按照自己的想法去做,不偏离主题就好。

当然,符合菜式本身,创意可不是让你把甘豉红焖肉做成红烧肉,这不是创新,本质问题还是要遵守,只是在原有基础上加上自己的东西,那才叫创新。

向三哥听了采薇的建议,开始专心做菜,甩掉心理包袱后,完全根据菜式本身来制作菜式,把自己的一些想法都实现在菜式上,既注重菜式本身的味道,也开发了菜式独有的特质,他开始体会到采薇的意图。

腊肠炒饭、鲫鱼豆腐汤、火卷排骨、制作完成,他还特意让采薇尝了尝味道,说实话,跟他之前做的的确与众不同,某些细节问题拿捏也很到位,没有完全照搬采薇的方法,但是也做出来会让人喜欢的味道。

“好!

看来真管用!

这几道菜很特别呀!”

简短几句话,就能让向三哥茅塞顿开,领略到做厨是一种什么方法,其实没有什么方法捷径,只是一种正确的引导方式罢了!

除了后期勤学苦练之外,如何让人明白做厨这个道理也是至关重要。

onclick="

hui"

热门小说推荐
都市之至尊战帝

都市之至尊战帝

一代战帝萧逸重生都市,回到高中时代,成为那个人人可欺的小人物。这一世,我要站在绝巅!这一世,我要弥补所有遗憾!...

农家厨神:冲喜娘子很财迷

农家厨神:冲喜娘子很财迷

美女厨神穿越成农家女!面对后娘的刁难,妹妹的奚落,继兄的骚扰,秦苏毅然决然地走上冲喜之路。她想过了,夫君虽是个药罐子,可也是个妥妥的富二代,等她把小相公熬死了,她就继承他的遗产过她的快活日子去。可是新婚之夜,传说中已经病得下不了床的小相公却笑着说娘子,听说你到处跟人说我快死了?秦苏是真没想到冲个喜还能让病老公活的越来越强壮,看来等着继承巨额遗产的美梦是做不成了,怎么办?...

山村全能小医仙

山村全能小医仙

落魄小青年夏凡,自一本神秘小册子中偶得无上玄功和医道传承,从此生活变得多姿多彩。他银针渡人,玄功惩恶,山医命相卜无所不精,七日速成中医小神针之名让他饱受诽议,众美环伺的日常生活更是羡煞旁人。且看主角如何征服白富美,踏上人生巅峰。...

大明1937

大明1937

大明五日游。现在一日,明朝一年。主角到了明朝后,才发现时间不对1935?!而且,北方还是清朝的天下北清是君主集权,南明是君主立宪。北清首都离边界有1000公里,南明首都离边界只有1000米。但是,南明有主角。20世纪明朝人穿什么?挣多少钱?20世纪的东厂和锦衣卫是什么样子的?20世纪的大明皇室和内阁,谁听谁的?明清之间的坦克战怎么打?大明潜艇如何封锁日本列岛?书友群78257491...

小妻太乖:霍少宠上瘾

小妻太乖:霍少宠上瘾

叶夕霍燿廷全文免费阅读小说叫小妻太乖霍少宠上瘾,小妻太乖霍少宠上瘾的作者是沐沉沉最近又推出一本小说,小说的男女主角为叶夕霍燿廷讲述了叶夕霍燿廷两人之间不平凡的情感故事,人的一生本来就不会一帆风顺的。...

异界之逆天衙内

异界之逆天衙内

苍龙皇朝的第一纨绔的丁野重生回到二十年前,他该如何弥补前世的错误,挽救家族被满门抄斩的命运?又该如何在纷乱的大陆战争中杀出一条血路,做一个战无不胜的绝代名将?前世误过的事错过的人,这一世不会再辜负前世闪耀的将星波诡的命运,这一世要尽在掌握丁野要做一个逆天改命的枭雄,把嚣张进行到底!...

每日热搜小说推荐