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第二十七章 厨师大赛海选赛（第2页）

“是呀，基本上都是男的。”

“废话，女的谁来呀。”

钟天正听身边，跟自己一样等待的选手交谈着，才得知海选赛的规则。

不过都只是片言只语。

“好了都安静，大家跟我过来。”

师爷在护卫的跟随下，领着身后的参赛选手，走到了附近的一个超大院子内。

一进入院子内大门，所有的参赛选手都发出一阵惊呼。

“每一排都有六处做饭的火炕和柴火，连锅都准备好了，没有厨具，总共有二十排。”

瞬间就有人数出来了。

“1号这边，快来，二号。

。

。”

师爷叫着号牌数字，随后指定参赛的厨师选手，站到指定的位置，然后让身边的护卫去打开附近的院子门，五扇院子大门打开，全部是备用的柴火和大锅台，以及一些零散的备用厨具。

“不愧是东郡的第一大食材山庄，真是够大手笔的。”

钟天正内心想着。

“好了，都站好，我说一下规则，从现在开始，直到日落，每位选手做菜，做的最多菜的选手取胜，放心本次我们请来的评委，是我们凤食山庄的大厨，名字嘛就不告诉你们了，好了海选开始！”

“我去，真有意思。”

钟天正忍不住吐槽道。

这时候有的选手，已经出院子，去拉自己的食材进来了，院子大门敞开，放的有木板垫着台阶，就是方便选手拉食材进入。

看来这些人都早已经打听好规则了。

钟天正眼珠子一转，想到了一个好主意，钟天正从院子出去了。

不一会儿，六辆板车拉着食材放到了钟天正做饭的旁边。

“566号，六车食材。”

记录官记录完毕。

钟天正悠闲地来到自己的做饭处。

开始做菜！

菜最多的人取胜！

不一会儿，院里就飘满了饭香味。

“食材全部拉完毕，关门封闭！”

师爷一声高喊。

所有选手都开始忙碌做起了菜。

钟天正想了想决定做湘菜。

他第一道要做的湘菜是组庵豆腐。

钟天正拿出食材和调料，口蘑50克，干贝50克，淀粉（蚕豆）5克、盐6克，味精2克，胡椒粉1克，小葱25克，黄酒30克，姜25克，鸡油25克。

将母鸡肉和五花肉砍成块，下开水锅煮过捞出，用清水洗净血沫；干贝掰去边上老筋，洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发；水发口蘑洗净，大的切开，用清水漂上；葱白切段，余下的葱、姜拍破；包子豆腐去粗皮，用箩筛过滤成细泥。

豆腐泥内再放入黄酒、精盐搅匀，倒入垫有白布的蒸笼内，蒸约1小时取出；稍晾，切成5厘米长，2.6厘米宽、1.3厘米厚的长方块；

再下入冷水锅内烧开捞出，再用开水泡上；将鸡汤250毫升、精盐、黄酒和豆腐放入锅内烧开捞出，放入垫有竹箅子的汤锅内；再加入葱、姜、五花肉、鸡肉、干贝汤、鸡汤250毫升、黄酒，在旺火上烧开；改微水煨至酥香汁浓，然后去掉葱、姜、鸡肉、五花肉，再加入口蘑、味精、精盐，胡椒粉，收浓汁后，放入葱段，盛入盘中，淋上鸡油即成。

包子豆腐：用白布将嫩豆腐包好压去水，然后解开布即成包子豆腐；蒸豆腐时，笼屉内垫入白布，两边留孔过气；用鸡汤煮豆腐，用手勺轻推，切勿使豆腐粘连在一起；此菜中需准备母鸡肉1000克、五花肉500克与豆腐一起蒸制，只取其鲜味。

如此组庵豆腐就做好了。

钟天正尝了一下。