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第二十六章 没吃饱（第1页）

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“开饭喽。”

钟天正端着菜道。

钟天正又熬制了稀饭，以免吃饭噎着，随手从厨艺空间端出来了几碗米饭。

巨虎端着米饭埋头就吃，钟天正和上官燕边吃边想着下面的路程。

“那个。

。

。

大哥。”

巨虎不好意思喊着钟天正。

“奥~不够了，再去端，还有米饭。”

钟天正以为他要添饭。

“那个。

。

。

没有菜了，我还想吃。”

巨虎越说声音越小。

钟天正一扫桌子，吃了一惊。

“我的乖乖，吃完啦！

我再给你做点。”

钟天正赶紧来到做饭的地方，心想：“我滴个神呀，这能不能想得起呢？”

钟天正趁着从马车拿食材的时候，再次来到了厨艺空间。

“那就多做几道菜吧，免得大个子吃不饱，也正好练习下鲁菜。”

钟天正心里打定主意。

他决定把鲁菜的知名菜今天全部做完，他要做的是锅塌黄鱼。

他准备的食材有大黄鱼500克、火腿10克、淀粉（蚕豆）20克、玉兰片10克、木耳（水发）、油菜、鸡蛋120克

调料有醋3克、白砂糖10克、黄酒4克、大蒜（白皮）5克、姜5克、小葱5克、花生油50克、盐6克。

他将鲜黄鱼去净鳞、鳃、内脏，用清水洗净准备，将水控干。

从鱼的下嘴巴处将鱼头切下，劈为两块。

鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺，片到鱼肚处，尾部相连呈合页形。

然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀，连同鱼头撒上精盐2克、黄酒腌渍入味。

鸡蛋打入碗内搅匀。

水发木耳、熟火腿、水发玉兰片、油菜均切成2.5厘米长的细丝。

炒锅内放花生油，中火烧至四成熟时，将鱼头、鱼肉沾匀干淀粉，在鸡蛋液中拖过，下锅煎至金黄色时，倒漏勺内控净油.炒锅内放花生油，中火烧至六成熟后，用葱姜丝、蒜片爆锅，放入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、油菜丝略炒.

再加入清汤150毫升、黄鱼、黄酒、精盐、醋、白糖，以旺火烧沸.再小火煨透至汤剩一半时，将鱼盛入盘内摆成整鱼形，将汤汁浇在上面即成。

锅塌黄鱼如此就完成了。

他也想做黄焖鸡块，他准备的食材有嫩鸡肉350克、辅料：笋肉75克、水发木耳75克、葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

他将鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块；将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周；鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。