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第八十七章 不够格(第1页)

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“恋人味满(.shg.tw)”

所有人都抬起头来,看向了宋桑梓。

唯独路易斯除外,他将头垂得极低,恨不得一直抵到桌面上,让旁人看了,会生出他是喝醉了酒的误会。

开口的是马克龙主厨。

“宋小姐,你到底是用了什么方法,才能让这寡淡的豆芽菜,跟你的点心一同,变得这么肉汁饱满?按理说,肉汁顶多是附着在豆芽菜的表面,不咸不淡。

但你这豆芽菜,却偏偏像是饱含肉汁的深泉,一旦折断,肉汁当即横流。

这是怎么做到的?”

以马克龙主厨的资历地位,他还用这么诚恳的语气向宋桑梓发问,当真是当得起“不耻下问”

四个字了。

可见,马克龙主厨,也是个不折不扣,为美食痴迷的人。

有老行尊诚恳如此,宋桑梓当然没有端着的道理,立刻言无不尽地解释道:“马克龙主厨,我,是做了三件事。

第一,是加大了四色点心中肉馅的脂肪含量,并在点心侧面,开了一个小孔。”

马克龙一听,就明白宋桑梓说的是什么意思了。

四色点心中肉馅的脂肪含量提高了,在蒸熟的过程中,产生的肉汁,自然比正常的情况要多。

这多出来的肉汁,经过点心侧面的小孔流出来,落到了铺在底下的豆芽菜上。

要想明白这个过程不难,但里头还是存在疑点。

斯卡蒂砸了砸嘴,奇道:“但是这样,你在蒸制的时候,考虑到蒸发和溢出,这些外流的肉汁,应该会流失一大部分才对,没流失的部分,顶多也只是附着在豆芽菜表面而已,怎么会这么完好地封存在了豆芽菜的里头?”

宋桑梓笑着竖起了两根指头,说道:“这就跟我做的剩下两件事情有关了。

在制造出了足够的肉汁后,我用一块大荷叶,将豆芽菜和四色点心,全部包在里头封存,再放到竹笼之中蒸制。

这样,竹笼和荷叶包,就会形成焗炉的效果,肉汁不会流失,而会始终停留在荷叶包之中,直至被我处理过的豆芽菜,完全吸收。”

“处理过的豆芽菜?”

众人有些意外,纷纷用叉子挑起几根豆芽菜,观察了起来,想看看宋桑梓到底在这比发丝粗不了多少的豆芽菜中,暗藏了什么乾坤。

宋桑梓并不打算让众人胡乱瞎猜,干脆地掏出了一样东西,主动地要揭穿谜底。

“我就是用这个东西,对豆芽菜进行了处理。”

这下连垂着头装死的路易斯,都按捺不住好奇心,抬起了头来看了一眼。

映入他眼帘的,是一根——针。

而且是被掰弯的针。

宋桑梓进一步解释道:“我就是用这针,在豆芽菜内部挖出了不规则的沟壑。

这样,在蒸制过程中,肉汤流淌,填满了这些沟壑的同时,又不会倒流而出。

因而,这些豆芽菜,就会变成饱含肉汁的深泉,而不会是仅仅有肉汤附着在他们表面,这么简单。”

“原来如此。”

众人恍然大悟,其中数马克龙主厨喊得最是热切。

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