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金香圈其实是我按照老北京的一种著名小吃来描写的,在小说中改了一下名字,而且将其奇幻化了.但在味道的形容和制作工艺上,却基本与现实相符.
金香圈究竟是什么呢?
答案揭晓,其实,金香圈就是老北京的焦圈.
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。
北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。
焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。
说到炸焦圈,北京人都知知道一个“焦圈俊王”
,原是“南来顺”
职工,已故去。
他的技艺一般人不能与之相比,炸出的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。
宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”
我的制作口诀也就是由此而来,(嘿嘿).明代李时珍的《本草纲目-谷部》也有记载:“人少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”
焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。
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