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第五十三章 和尚的挑战（第2页）

第一种做法是将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

猪肉片入热油锅内炸熟。

锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。

酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。

第二种做法是菠萝和瘦肉分别切块。

瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。

拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。

锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。

瘦肉在干面粉里打个滚儿。

进油锅中小火炸制约8分钟，大家不要学我炸老了。

捞出备用。

平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁，下炸好的肉块和菠萝。

翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。

第三种做法是将猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉适量、糖适量、料酒适量。

将猪肉切成小方块，放进大碗加入1小勺盐，加入1小勺生粉。

加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。

菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起。

小番茄和青椒切成小块备用。

腌好的肉里磕进一个鸡蛋加入2大勺生粉用的是玉米，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟捞起沥油肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。

倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖。

倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火。

倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

“嗯，不愧是厨神呀，厉害厉害。”

围观的百姓中有人能看出门道。

“那个和尚也厉害呀，手一直没有停过。”