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第40章(第1页)

如果真的像他想的那样,这个叶嘉,就是名厨美食家叶则夫的遗女,他今天…就算是捡到大宝藏了。

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清早,叶嘉再度来到知味轩菜馆,厨房里的场景,的确比之前一天,要好太多了,至少看得出来,是被人费心打扫过的,灶台已经被擦干净,墙上的油烟痕迹也被打理掉了,身后有员工推着小车进来,车上放着今天刚刚采购的新鲜蔬菜和瓜果。

看起来,倒还算有点诚意的样子了。

程遇抱着手站在厨房门口,依旧是那副懒洋洋的调子:“7000块不白给,昨天说的,鱼香肉丝,你给我炒一盘,我还是得试试菜,才敢放心把厨房交给你。”

“没问题。”

叶嘉走到蔬菜小推车里,选出了胡萝卜,冬笋,木耳,大葱,蒜等必须的几样食材扔到了水槽里洗干净,然后修长白皙的指尖在刀具架子上溜过去,提起了一柄半大的小菜刀,五指一拿捏,菜刀在她手上灵活的手指间转了几圈,开始切菜。

程遇斜倚在门边,看着她将胡萝卜冬笋切丝,葱姜蒜切末,刀工手法,都老练得很,这手艺,没个四五年的功夫,做不出来这架势。

看样子…是她没错了!

每样菜品的做法叶嘉早已经烂熟于心,这些做饭不仅仅是叶则夫游历各地,跟着当地名厨学来的,更加入了自己的心得体会,混合着自己对美食的独到看法与见解,全部融于《四方食事集》这本笔记之中。

她拿着锅铲,勾了少许盐、料酒和淀粉,将肉丝稍腌。

并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤混合起来,兑成调味汁,放在一旁以作备用。

大锅里面,油已经煎好,倒入肉丝,迅速炒开,肉的色泽变白后,她用铲子将肉丝拨在锅边,加入了刚刚调制的剁椒、蒜末、姜末,混合炒,很快,这些调味的香气便溢了出来,胡萝卜丝,笋丝和木耳按照顺序先后加入锅中与肉丝一起翻炒,叶嘉提起锅柄,直接将大锅提起来,用力抖了抖,锅里的菜冒着火,在空中翻了翻,让味道更加均匀。

好家伙!

那样的大锅少说也有十几斤,直接被她单手就托起来在空中翻炒,这样的技法和力道,很难想像是出自这样一个二十出头的小姑娘之手。

其实叶嘉以前提锅也很勉强,不过因为这几个月不断训练引体向上和俯卧撑的缘故,现在手臂上肌肉力量很集中,这样的锅能提起来是轻而易举的事。

一盘鱼香肉丝新鲜出锅,香味早已经弥漫了整个知味轩,程遇拿着筷子,看着面前这盘红艳艳的鱼香肉丝,嘴里的津液已经开始旺盛分泌,不说味道,单论色泽,这盘鱼香肉丝,绝对属于上品中的上品。

第一根肉丝入口,口味酸甜适中,看来调料的比例掌握得十分严格,鱼香肉丝最难炒的地方,就是酸甜口味上的难以调和,过甜过酸,都算失败。

肉丝咬下去,肉质鲜嫩而且顺滑,这一点,就要靠她掌勺和调火候的功夫了。

就连身边的服务员小妹,闻着那盘肉丝的香味,都忍不住咽了咽口水,拿了筷子过来,挑起一根肉丝尝了尝,然后惊喜地看向叶嘉:“好吃耶!”

“小丫头片子,懂什么好吃不好吃。”

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