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第七十九章 鼎烹蛟鳞盏换凰珠（第2页）

若说起其制法：要先取肥小猪一头，治净，煮之半熟，再放到豆豉汁中浸渍。

另寻生秫米一升，不经水，置于浓汁中浸渍至发黄，煮成米饭，再用豆豉汁洒在饭上。

细切生姜桔皮各一升，以及三寸葱白四升，同小猪、秫米饭一起，放到瓦甑之中，密封完好，蒸两三顿饭时间，再用熟猪油三升另豉汁一升，洒在猪上，此小猪就熟了，这道蒸豕，也就算大功告成啦。”

曹鉴听了袁侃的讲述，更加是食指大动，他笑道：

“好，好，甚善，孤王吃过的猪肉，倒也不少，可是如此精致法子，还是头一回听说。

待孤王回去，便叫厨子依法炮制！”

众人饮酒，酣畅淋漓，而曹洪则越发的阔绰了，他依旧令厨子不断烹煮着新的菜品。

如由一岁肥羊在火坑中烧制的“胡炮肉”

，甚至还有见载于《食经》中的名菜“跳丸炙”

。

曹羲见了“跳丸炙”

这道只闻其名、还未见其实的名菜，不禁大为惊叹：

“都阳侯好阔气，居然连这跳丸炙也做了出来！”

在一旁吃的开心的曹训、曹则两兄弟都不清不楚的，因而一齐转头来问：

“三哥，跳丸炙又是何样名目？”

曹羲微微一笑，正待解释，一向喜欢古籍的曹彦倒是先卖弄起来了：

“所谓跳丸炙呢，就是把羊肉、猪肉各十斤，切成细丝。

加入生姜三升、桔皮五叶、藏瓜二升、葱白五升、合捣，使成弹丸大小，另外用四五斤羊肉做肉羹汤，下入丸炙煮成肉丸，其味鲜香无比呢！”

【注1：此即最早的肉丸。

】

曹则曹训兄弟二人听了四哥的话，顿觉这道跳丸炙越发鲜香了。

“曹将军真是大气啊，这时令居然还弄得到武昌鱼！”

那名食客口中所说的，正是江东名菜，清蒸武昌槎头鳊。

此武昌鱼，一直以来都是那东吴宫中的美食。

就算是在大魏宫廷中，也不是能常常见到，可曹洪今日却在这正堂之上一连摆了数十条武昌鱼，可见其财大气粗之极。

“如此好酒好菜，无饼如何畅快果腹？”

曹洪哈哈大笑了两声，下人们闻言，纷纷急匆匆赶赴厨房催菜去了。

不多时，两道极为特殊的饼，被端上了众宾客的食案。

截饼，乃是用牛乳加蜂蜜，调水和面，再下油锅，所制成的薄饼，入口即碎，脆如凌雪。

另外一道豚皮饼，乃用热汤和面，稀如薄粥时，大锅中烧开热汤，汤中放一小圆薄铜钵子。

而这小铜钵子，便是这饼的关键所在。

此时，用小勺舀粉粥于圆铜钵内，再用手指拔动钵子使之旋转，让此粉粥匀称地分布于钵的四周壁上，便算完成了第一步。