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第六十一章 再习厨艺（第5页）

每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。

泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

吃了觉得不够，可以循环加料。

反正猪脚吃前两天加入就可以了。

.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃！

！

姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

猪脚煲姜是妇女产后补身食品之一。

姜能驱寒去湿、行气活血。

民间认为孕妇生产时吸入不少“风”

，须借老姜驱祛。

用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。

煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。

特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

“猪脚姜”

尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。

有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。

在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复**，养身催奶，有效保障母婴健康。

一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。

可长期吃，有益无害。

此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。

人流后的女人也可以多吃，补气补血。

对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。

吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。

再吃几次，脸色不再苍白。

经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。

对女性朋友来讲，“猪脚姜”

一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。

对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。

当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。

对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。

“猪脚姜”

之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。

一切都来得那么自然，非服用补药可比。

在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

姜：有活血、解毒和去风寒作用；猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。

对产妇更有充奶催奶的作用。

鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。