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第27章 夜半馄饨（第2页）

沙沙地走着，离村口近了，还有几家店开着，专门等着下班晚来的工人们。

这时，张辰停在一个门店的前面。

这是一楼的大拉门，里面是一个空空的场地前院，只见里面一个中年人正在推着一辆三轮车，三轮车的后面放着一个柜子一样的东西，这是馄饨车。

院子的角落放着许多担子，大多是坏的积了灰，以前的人叫它馄饨坦，不知传承了多少代人，如今演变成馄饨车，不知过多久又要被淘汰了。

馄饨在东瓯人口里叫浣珰，因为叫卖时敲梆声，嗡嗡当当的声音，所以叫浣珰。

馄饨的材料放在车上的抽屉里，老师傅会一抽一推，点缀着这份传统美食，夜晚的星空记录了许久以来文化的传承，做的是都市里的那份温情，渊源流长。

中年人，张辰认识很久了，张辰跟着他父亲学过做馄饨，两人算是师兄弟，年龄差的挺多。

张辰走了进去，“阮叔，今天又半夜出摊啊。”

馄饨车不仅是半夜卖食，还有打更的作用。

阮叔白了一眼张辰“你还知道来啊，学了这门手艺，却不来行责任，今天你出摊，我休息。”

阮叔丢下东西自己进屋，张辰尴尬笑笑，自顾自地接过活，把三轮车上的抽屉装满。

骑上三轮车，酝酿了一会，回头望了望，出了门。

阮叔躲在一边看，喃喃自语道“阿爸，你选的人不会错的，现在能干传统手艺的人太少了，真是太难得了。”

张辰边敲边喊“浣珰，浣珰。”

三重一轻，节奏把握很好，也很有力。

徐竹做在车顶上唱着东瓯歌谣“娒娒（孩子），你系囊（听话），阿妈给你煮馄饨。

馄饨汤，喝眼光；馄饨皮，配番薯；馄饨肉，配白粥。

馄饨碗，吃爻倒端转。”

张辰一听笑了“你还会这个，那我再和你说道说道。”

“一株茅竹起三间，起起三间自担担，前面有个烧汤佬，后边有座七屏山。”

说的正是东瓯馄饨担，东瓯大馄饨汤清味鲜，形似芙蓉，鲜美爽口，其制作精细，皮薄馅足，佐料讲究，有紫菜、香菇、蛋丝、榨菜丝、浸酒虾米等。

在老东瓯人眼里吃遍天下馄饨，还是最喜欢家乡的馄饨。

在很多在外创业的东瓯人记忆中，儿时的馄饨是一种奢侈，每逢家里来客人，或是过节、生病、过生日才能享受一碗。

为了吃到心心念念的馄饨汤，不少人还得花点小心思，耍点小花样，于是馄饨汤就成了童年最垂涎的记忆。

馄饨最初起源于西域，也称“鹘突”

，走到健福，叫“扁食”

或“匾食”

；走到川蜀，叫“抄手”

；走到广西，叫“云吞”

。

各地在改名的同时，对馄饨进行了不同的改造，与当地的饮食文化无缝衔接。

阮叔每天手工制作馄饨皮，拌馅心，手已经变成馄饨味，往昔有混元霹雳手，今日有东瓯馄饨手。

生馄饨已经放在盒子里，再用笊篱下水煮就行了。

一碗馄饨，一晚不饿。