9号看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第70章 排骨瓦罐煨汤（第2页）

那排骨是昨日去肉铺时，看到肉案上挂着上好的肋排，特意买了些回来。

排骨剁成二寸长的小段，加没过排骨的冷水泡上一个时辰，待泡出血水，捞出排骨块冷水入锅焯上一遍，用热水冲洗干净，把排骨放进煨汤用的瓦罐。

放入葱结、酱片，加些八角大料和上好的黄酒，加一小块冰糖进去提鲜，瓦罐里加足了水，盖好盖子。

晚上临睡前灶里添足了碎柴草压实，只留一点进气口，灶前清理干净，把那瓦罐煨在火里才去睡，让那灶里火一直微微燃着的，足足煨了一夜。

早上出摊回来，现做些宽面条，就能吃上香喷喷的排骨面。

排骨瓦罐煨汤是现成的，其它食材也都是现成的，不过片刻的功夫，四碗排骨面就做好了。

面条宽而薄，筋道爽滑，面上卧着个金灿灿的煎蛋，几块煨到脱骨的排骨，带着一点脆骨，一小把绿油油烫熟的小青菜，撒着几点葱花，面汤清澈，不见一点油花，闻着却香浓扑鼻，这夏日里吃这样清爽的汤面，饱肚却不油腻。

沈钰做面条，玉桃在灶前烧火，玉诚不待沈钰吩咐他，就自己去车子前卸起早上搬摊的器具来，李氏因早上众人玩笑的事还在独自生闷气，看小儿子自己搬东西有些吃力，才把心事放在一边，娘俩一起搬起来。

沈钰把汤碗放在托盘上，和玉桃一起端到小桌上，招呼李氏和玉诚过来吃饭。

玉诚一坐下，就嚷着：“好香啊，一看就好吃。”

李氏看看三个孩子都等着她，开口道：“快点吃吧，三更就起来，也是辛苦。”

玉诚见母亲动了筷，迫不及待地夹了一块排骨咬了一口。

那排骨在瓦罐里用小火煨了一夜，早已脱骨，轻轻一咬，整块肉就滑到了嘴里，瘦肉不柴，那边上的一点点肥肉早已炖得似化了一般，一股子浓腴的肉香在嘴里化开了。

玉诚不说话，一脸陶醉的表情。

李氏和玉桃这几日见惯了玉诚吃嘛嘛香的表情，早已见怪不怪了，没人搭理他，注意力都集中在自己面前的面碗里。

玉诚吃完了排骨，要把那还夹在筷头上的骨头扔了，沈钰拿起筷子点着自己碗里排骨块上露出的脆骨部分，对玉诚解释道：这骨头上白而圆的部分是脆骨，它口感脆嫩，不但好吃，而且好处还很多，你和玉桃吃这个，可以长高个子。”

李氏原本只是觉得，今日这个猪肉排骨味道也很好，和这几日吃的肉片和肉包又是别一种的滋味，倒没什么特别之处。

听到沈钰说可以长个子，顿时来了兴趣，问沈钰道：“真的吗，要是小孩子吃，真能让个子长得高，那玉桃和玉诚这么大了，吃了还有用吗？”

沈钰含笑点头：“当然是真的，我听酒楼里的大师傅说的，我就记下了。”

内心合十默念：“陆厨呀陆厨，我不是故意把什么事都扣在你头上的，我可没说你坏话，只夸你来着，你可要保佑我，不要哪里露出马脚才好。”