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第53章 第053章(第4页)

江母脱口而出,随后又想到不对,“咱们村不太多,是我娘家那头,水沟特别多,田螺啊,我打小吃到吐的。”

“那咱们能去收一些吗?但不能要价太高了,不然没赚头。”

赵桂枝说着说着,就将江母哄出了灶间,哄去了堂屋那边。

当然,灶台还是要人守着的,可这不是有江奶奶吗?只是看着火,她没问题的。

趁着江母不注意,江奶奶还冲着赵桂枝点点头,又拍了拍胸口,意思是包在她身上了。

入秋之后,天气逐渐转凉,连唯一要担心的中暑都不用愁了。

赵桂枝特别放心的去忽悠她那倒霉婆婆了。

都准备增加小食摊上的美食品种了,要商量的事情当然不少。

美味甚至都在其次的,关键是利润啊!

做买卖,不讲究利润那不是玩过家家吗?要在,卤味最贵的是卤料,但卤料是可以重复使用的。

假如是夏天会很麻烦,但如今都入秋了,只会一天比一天冷,配好的卤料甚至可以用到来年春天,中间只需要根据消耗,增加一些配料而已。

卤肉的滋味肯定是最好的,但价格也会是最贵的。

赵桂枝提议每一锅里都需要肉类来提味,再配上其他的素菜,还有就是她秘制的素肉,这个从口味上能有七八分像肉。

辣卤田螺又是另外一种滋味了,上辈子当别人忙着吃小龙虾时,她却爱极了吃田螺,一大盘盛出来拿去阳台上吮着吃,楼上楼下都能被馋哭了。

当然,还有辣卤鱿鱼、虾等等,滋味也很不错,可这两样比较罕见,不太好办。

就好比,卤肉里面的王者,川味卤乳鸽,味道确实是一等一的,可她上哪儿弄原材料啊!

最终,婆媳俩商量决定,卤肉就只有猪肉,还不是好的猪肉,而是猪下水。

卤素菜的花样可以多一些,赵桂枝提供了几种食材,就算江家菜园子里没有,别人家总归是有的,时蔬类的特别容易收购,价格也会很便宜。

“田螺先不管,你不是说田螺的卤料跟其他不一样吗?我明个儿回一趟娘家,先看看能不能收上来,到时候再说。”

“行,那咱们今天就先尝一尝我做的卤菜吧!”

有一点,赵桂枝没说,她已经发现了这年头或者他们这一带没有卤味。

而卤味跟烧烤又不同,烧烤这玩意儿特别容易被人学去,而且就算腌料有所不同,一般人也没那么讲究。

至于撒在烧烤串串上的配料,稍微懂点儿厨艺的人,一尝就知道个大概了。

但卤味不是。

赵桂枝的卤方最初是从网上找的,后来又买了专业的卤味书籍来研究,再经过了她自己无数次的试验,最终才定型的。

可不管是什么,都是基础最难的。

根据现成的几百个配方,取长补短,选出最好吃的,那当然是很简单的,最多也就是比较耗费时间而已。

但假如没有基础配方呢?

那么,卤味就将成为她将来开小食铺子的招牌了

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