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“两道菜分别评分,最后取总分最高者获胜。
“
“比赛时长一共两个半小时,食材、烹饪方式不限。
“
何久念完比赛规则后,三人各自在西顿酒店准备的食材库里挑选好想要的食材。
由于每个选手都被全程跟拍,韩冬也没有机会从自己的随身背包里拿出食材。
好在韩冬昨天就有所准备,他在自带食材里放了之前秘制的高汤,以及风干的各种菌类,这些东西都是最好的提鲜之物。
韩冬本身厨艺在青年厨师中就已经算是佼佼者,由于秘境森林的食材相助,今天的比赛他很有信心。
韩冬在主办方的食材库里挑选的两样主食材分别是珍珠鸡、海带、墨鱼。
珍珠鸡作为山主题的主食材,海带和墨鱼作为海主题食材。
他脑海中早就生成了菜谱,略做思索,他便认真做了起来。
舞台上三束聚光灯分别罩在三位参赛者头上,大家都在认真看着他们做菜。
唐婉坐在下边的嘉宾席上,满眼都是韩冬认真的神情,修长灵活的手指,其它两位参赛者都沦为了背景板。
摄影师们此时把注意力和镜头都放在三位参赛选手身上,为了避免画面太过安静,何久开始让评委们根据参赛者拿的食材,来猜测他们今天会做什么菜。
何久最先采访的评委是全国厨师公会会长唐林华。
作为厨师公会的会长,唐林华本身就是国家特级厨师,对于三位选手主食材的选择,可能会做什么菜,唐林华心中也有了自己的猜测。
“首先陈连强这位选手,他桌上摆了兔肉,蒸肉粉,澳洲龙虾,我猜他的两道菜分别是粉蒸兔肉和蒸龙虾,符合粤菜的清鲜口感。”
“而何丰这位选手,他选了母鸡、荷叶、黄泥,海参,大葱,很显然他要做的两道菜分别是浙菜名菜叫花鸡,以及北方菜系的葱烧海参。”
“至于最后韩冬这位选手,他用的是珍珠鸡、菇类、海带、墨鱼,从这几种食材来看,他很可能做的是蘑菇炖鸡,海带墨鱼汤,这两道菜都不是湘菜,不知道他今天会如何发挥了。”
…………
待几位评委发表意见后,镜头开始对准正在做菜的几位参赛者。
三位参赛者的刀工都是同龄人中最优秀的层次,观看他们切配食材本身就是一种享受。
陈连强取下兔肉腹部肥瘦相间的部位,切成方块,然后通过自带的料汁腌肉,然后切了开始处理龙虾。
厨师刀在他手里灵活自如,在龙虾大部分外壳没有破坏的情况下,一整块龙虾肉都被陈连强取了出来。
然后他将龙虾肉裹上鸡蛋清和面包糠,锅里烧热油。
看来评委都猜错了陈连强的意图,他这道龙虾肉并没有使用常用的清蒸或者爆炒,而是采取了一种比较少见的油渣方式。
创意很足,味道还得要品尝后才知道。
何丰做了浙菜中比较有名的叫花鸡,何丰先是将鸡肉整只清洗,然后用牙签在鸡肉上面扎了几百个孔。
他也用了自带的酱汁,红棕色的酱汁涂抹满鸡的全身,牙签扎的大量小孔可以使得酱汁在短时间内入味。
然后又在鸡肉里面塞了一些提鲜的食材,便将整只鸡都包进荷叶中,然后在荷叶上过了一层黄泥浆,又裹了一层松树叶子,最外面再裹一层泥浆。
最后将整只鸡都放进烤箱里,开始烤制。
镜头来到韩冬这里,韩冬正在处理珍珠鸡的鸡肉。
作为新南烹饪学院几届来最优秀的毕业生之一,韩冬的刀工也是极好的。
从镜头里看,似乎他没费什么功夫,便轻松将半只珍珠鸡的骨头全部剔除干净。
…………
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