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第54章 徐记米粉（第3页）

三天后，三舅的米粉店，也在二舅的赶工之下，装修完毕。

陆泽帮着三舅，把米粉店要的桌椅板凳备齐。

本来陆泽原打算，让米粉店前面堂吃，后面做厨房的。

结果二舅一来，就说中间的隔墙不是承重墙，完全可以拆掉。

这下陆泽就更开心了，可以在店门口，撘个简易的操作间。

拌粉制作和收银，都在店门口搞定，后面都空给客人堂吃。

这样，堂吃的服务面积，也会更大一些。

不管是堂吃，还是打包，都是先交钱，后取货。

所有烫粉拌粉的烹饪过程，对客人全程透明。

后世馄饨店及麻辣烫店，很多都是这种模式。

不过相对于馄饨和麻辣烫，拌粉的速度，会快上好几倍。

因为米粉，可以提前煮好，做成半成品。

有客人点单，只要在沸水中烫个几十秒，就可以完全加热，还不会影响米粉的口感。

因为煮好的米粉晾干点水分后，会更有嚼劲。

加热几十秒，就可以直接加浇头进行搅拌。

做一份拌粉，也许都不用两分钟。

这速度和效率，可不是其它小吃能比的。