9号看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第96章 做厨的道理(第2页)

对于菜式的理解也很独到,跟什么样的人相处,也学会用何种态度来回应,她已经不是原来的她了。

昨晚采薇已经合计好今后会把应家小馆交到向三哥手里,但是以他现在的厨艺还达不到要求,虽说应家小馆名气是有,但最终还是要靠味道取胜。

所以,她一直都在指导向三哥做厨,尽可能让他提升厨艺,毕竟他现在连厨宾都头衔都没有,做菜只能是中规中矩。

甘豉红焖肉不是红烧肉,你也不要用做红烧肉的方法去做,因为做不出根本不是一个味道。

后厨,向三哥又把这道菜做成了另一道菜,已经习惯成自然,因为这两道菜有很多相似之处,但本质上又有很大区别。

红烧肉以酱油着色,但是甘豉红焖肉是浅色,吃在嘴里味道也不同,这样做怎么能得到客人的认可呢!

采薇又细心跟向三哥讲解了甘豉红焖肉的做法,并且要他谨记每一步,做成四不像可不是一位大厨应该有的弊端。

随后,她又把之前林少卿那些外来食材拿出来,教三哥辨认,耐心跟他分析每一种食材的食性,最合理的烹饪方式,如何处理才能更加入味。

“采薇妹子,你现在说这么多,我也记不住啊!

来日方长嘛!”

“什么来日方长,我想要你尽快学会!”

采薇突然冒出一句重话,让三哥傻了眼,一边的三嫂跟采兰也转过头来看着她。

“对不起,我没有别的意思。”

在她看来,这么费劲想要让三哥做好菜,无非就是想减轻一点自己的负担,若是向三哥这么想就麻烦了,毕竟人家也没有这个义务帮你赚钱。

“采薇妹妹你对厨艺要求高,我理解,都怪我太笨,难怪连厨宾都当不成。”

向三哥有点泄气,按照他这种性子,就算等上十年八年,都不一定有进步。

就算有厨尊手把手教,也未必能成功。

采薇现在还不太可能把以后将应家小馆交到他手里这种话,一切都为时尚早,现在让三哥快速掌握做好菜的方法,只是为将来做准备。

“你别误会,我其实就是想让你早点学会,将来的厨宾斗厨,你一定会成功的。”

向三哥感动不已,小丫头完全是在为他着想,自己还说什么假以时日这种丧气话,被吼本来就是自找的。

聂锦程回来,将纸条交到向三哥手里,要他准备接下来的外送菜式。

腊肠炒饭、鲫鱼豆腐汤、火卷排骨、干煸豆角一份、清蒸蛋花两份、水煮肉片两份、野菌汤两份。

菜式报给向三哥,采薇就在一边看着,这一次她全程都不说话,要向三哥独立完成,如果还是以那种不走心的心态完成,便不再传授他做厨之道。

采薇把前面三道菜交给三哥做,后面的菜式由他亲自动手,就是希望他能把自己之前交给他那些诀窍都用出来,尽可能把味道做到别致。

采薇很快就做好了三道菜,向三哥可能是有点心理压力,看着有点畏手畏脚,生怕一不小心就把菜做成令类,惹采薇不开心。

“三哥!

我跟你说过,做菜就是要心无旁骛,也许你可以不用按照我说的原原本本去做,只要做出来的味道能让人接受就行。”

采薇说做菜其实不用那么死板,只要做出来的菜符合菜品本身,没必要刻意按照别人要求去做,那样会禁锢一个人的创造力,有自己的创新意识未曾不了,完全可以按照自己的想法去做,不偏离主题就好。

当然,符合菜式本身,创意可不是让你把甘豉红焖肉做成红烧肉,这不是创新,本质问题还是要遵守,只是在原有基础上加上自己的东西,那才叫创新。

向三哥听了采薇的建议,开始专心做菜,甩掉心理包袱后,完全根据菜式本身来制作菜式,把自己的一些想法都实现在菜式上,既注重菜式本身的味道,也开发了菜式独有的特质,他开始体会到采薇的意图。

腊肠炒饭、鲫鱼豆腐汤、火卷排骨、制作完成,他还特意让采薇尝了尝味道,说实话,跟他之前做的的确与众不同,某些细节问题拿捏也很到位,没有完全照搬采薇的方法,但是也做出来会让人喜欢的味道。

“好!

看来真管用!

这几道菜很特别呀!”

简短几句话,就能让向三哥茅塞顿开,领略到做厨是一种什么方法,其实没有什么方法捷径,只是一种正确的引导方式罢了!

除了后期勤学苦练之外,如何让人明白做厨这个道理也是至关重要。

onclick="

hui"

热门小说推荐
魂武乾坤

魂武乾坤

这个世界,论武力,武者最强,但是论号召力,魂师最强!只要魂师大手一挥,无数强者屁颠屁颠的过来求着你给他们机会为你办事萧宇,一个走上魂武双修的少年,为了家族,为了爱人,拼命苦修超越对手,守护自己的最爱为了这片土地上的生灵,他背负起了救世主的沉重担子,力挽狂澜,遇神杀神,遇魔杀魔当他站在巅峰时,暮然回首,只看见最初一人一魂一虎艰难前行...

影后娇妻:影帝请低调

影后娇妻:影帝请低调

娱乐圈重生爽文1V1,求收藏呀求收藏!被渣男贱女捅死,一朝重生,大名鼎鼎的郭影后,变成了帝都电影学院的大一新生苏小姐。不但变得默默无闻,还心里怀春传闻郭影后为人聪颖,性子清冷传闻苏小姐为人高冷,性子沉默。重生为苏暮糖的郭舒被传闻传的一脸麻木又传闻郭影后与男友恩爱如常,即便去世财产也是由男友继承。郭影后往地上啐了一口他娘的!!就是因为这一口唾沫,郭影后顶着苏暮糖的外表,惹了一...

一品带刀太监

一品带刀太监

七年前,北蒙王庭一位名为凡聆月的女子横空出世,短短七年,统合朝政,千年无敌的大夏皇朝面临着千年来最大的威胁,这个时候,一个读过两天书的少年被抓进了大夏宫中,净身当了太监。情节很曲折,故事很精彩,请自带节操和纸巾,日更一万,敬请收藏!书友群102176072...

我的女人是捡来的

我的女人是捡来的

我是一个混吃等死的小职员,本以为这一辈子就会这样平淡无奇的过了,但人生的际遇就是这么奇怪,有那么一天,我却做了回英雄救美的倒霉事,捡回了一个叫雾儿的女孩,并渐渐的产生了感情。在一次偶然的情况下,在酒吧又与一个刚离了婚的女人发生了超友谊关系,而此时公司同事晴子也走进了我的情感世界。就在我与三个女人之间纠缠不清时,曾经背叛了我的前女友也在这时出现了,随后又与高中时代的同桌菲菲在街头相遇,于是五个女人一个男人的情感故事,就这样拉开了序幕。此书为加长完整版,希望大家能够喜欢。本书QQ群94522630...

凌少,你老婆又惹祸了!

凌少,你老婆又惹祸了!

小义少爷不好了!少奶奶把同学给踢坏了!君凌少踢坏了没有!?有没有去医院!小义已经住进医院了,据说以后都没机会在碰女人了!君凌少我是说她的脚疼不疼!怎么没有去医院!小义...

符医天下

符医天下

一个混迹都市的平凡小医生,注定了一条平凡的人生道路,但是一个病人,一个小小玉佩,轻易地改变了这一切。这个小玉佩使他获得一个古代术士的记忆和能力,从此,他便不再平凡...

每日热搜小说推荐