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第51章 熟能生巧求收藏求鲜花(第1页)

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距离完成菜肴制作的时间还有一个半小时。

许墨考虑到,欧美人的口味偏甜,一般不怎么能吃辣,其他三位厨师肯定要做偏酸甜口味的菜肴,而他若是还做糖醋排骨,肯定无法让评委眼前一亮。

既然如此,许墨决定剑走偏锋,直接做一份味道麻辣味浓但咸鲜醇香,略带回甜的菜肴——辣子鸡。

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,也是中餐名菜,许墨特别喜欢这道菜,所以在有了系统之后也学习了这道菜,当时为了练这道菜的时候,自己可是浪费了不少鸡肉,现在看来,一切辛苦都是值得的。

在众目睽睽之下,许墨用刀分解了整整十只鸡,那娴熟的刀工下,十只整鸡不一会儿就被他分解成了无数小鸡块,而再看时间,整个过程许墨只花了十分钟!

平均一分钟就分解了一整只鸡!

紧接着,许墨将所有鸡块放入几个大玻璃碗中,再加入胡椒粉和料酒,抓匀腌制,再加入少量玉米淀粉继续抓匀。

与此同时,油锅开始预热,油锅里的油温到六成热时,许墨开始将那些腌制好的鸡块全都倒入了油锅里开始烹炸,在表面微缩之后立即捞出并控干油,再把鸡块倒入另一个锅,复炸至表面金黄。

接着,就是开始在锅里炒干辣椒和尖辣椒,炒香之后再倒入鸡块和秘制的调料。

由于要求的分量很多,所以许墨一次性炒五份,就这样也需要炒六次,这样三十份辣子鸡才算制作完成。

最后,撒上芝麻,三十份辣子鸡开始装盘,还好米其林公司有专门的服务员负责装盘和上菜,否则许墨还真的是忙不过来了。

看着许墨以极速表演着制作菜肴,戈登也是看呆了,一开始在知道许墨没有帮厨之后,戈登以为许墨是肯定要弃赛的,没想到他竟然坚持参加,而且还以一种从来未见过的方式在快速制作菜肴。

现在,戈登心中唯一的疑惑就是——这样快速地批量制作,做出来的菜肴能好吃吗?

时间过去了一个多小时,还剩下四十分钟不到。

另外三组新秀厨师正在有条不紊地制作菜肴,他们都已经做得差不多,很多工作都在收尾了,不得不说不愧是米其林评委选出来的新秀主厨,虽然菜肴分量很多,但他们还是可以在规定时间内从容完成。

许墨这边,虽然辣子鸡已经做好,汤也在锅里熬着,但是还有一种菜肴他可还没开始做。

还有四十分钟,现在做来得及吗?

在场的人关注到许墨的时候都在想这个问题,四十分钟说长不长说短不短,要是做个前菜什么的可能来得及,但要是主食或主菜什么的根本来不及。

但要只是前菜,那许墨赢下这场比赛的可能性就微乎其微了。

许墨当然不会只做个什么前菜充数,他可是想要拿下冠军的。

此时,他拿出了之前打好的鸡蛋,然后倒入热好了油的新锅之中,再加上米饭,火腿肉以及一些佐料开始翻炒,这一次他直接将五份饭放在了一个大锅之中炒着,看得现场的嘉宾们一愣一愣的。

“(英语)这个许墨的臂力好强,”

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