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第78章 印度的茶文化（第3页）

“二次冲洗”

是在5月份挑选的，产生更大，更成熟的叶子，带有紫色色调和银尖或叶芽。

这些叶子以其浓郁，肌肉和水果味道而闻名。

从6月到10月的“季风冲洗”

产生大叶子，酿成更强烈的颜色和更大胆的味道，与以前的冲水相比没有细微差别。

“秋季冲洗”

发生在十月和十一月，并产生一种丰富的铜色，可以被描述为味道饱满而光滑。

不管它来自哪一种“冲洗”

，一个花园，一个季节到下一个季节，每批鲜叶都会有不同。

大吉岭的茶叶经过加工，枯萎，卷起，氧化……以一种反映季节和采摘叶的条件的技术，所以没有一批大吉岭茶会永远是一样的。

尽管该地区的茶园、茶园面积和茶叶产量都在增长，但它永远无法达到阿萨姆邦的茶叶产量。

就像好酒一样，大吉岭茶经常被一边品尝一边批评。

最好的大吉岭茶应该根据制茶师的特定的冲泡说明啜饮，以真正欣赏来自茶叶种植区和手工制作技术的味道的细微差别。

3、尼尔吉里茶

英国殖民时期，在大吉岭兴起的同样中国茶树种子，被送到印度南部泰米尔邦的尼尔吉里（蓝山）山进行试验性种植。

这个地区的高海拔地区虽然没有大吉岭那么严重，但也被证明是一个肥沃的茶叶生长地区。

虽然增长区域和茶庄的规模与大吉岭相似，但尼尔吉里茶本身从未获得过阿萨姆邦和大吉岭茶叶的威望或价格。

尼尔吉里的茶大部分进入东欧和俄罗斯，这些国家是比英格兰和美洲小的饮茶国。

这些国家也没有像其他全球消费者那样要求茶品质相同。

现在尼尔吉里茶约占印度总茶叶产量的25％，其中约50％出口到英国和欧洲。

虽然尼尔吉里的高海拔地区与大吉岭相似，但地形和气候不那么极端，有更多的降雨和热带天气。

它毗邻印度洋，遍布茂密的森林，热带丛林，清凉的薄雾山谷，阳光明媚的高原，以及由众多溪流和河流喂养的草原。

该地区拥有两个国家公园和四个野生动物保护区，构成了印度最大的生物保护区。

该地70％以上的地区都致力于茶园。

印度种植的一些最着名的香料也可以在这里找到：豆蔻，肉桂，丁香，肉豆蔻，胡椒和香草。

尼尔吉里的季风季节，具有明显的干湿期，为茶叶的生长和采摘制定了时间表。

热带气候允许全年采摘和生产，但最好的尼尔吉里茶是在11月和3月之间收获的茶。

茶树品种已适应其热带环境，生产出丰富深色，浓郁叶片的丰盛灌木，使茶色泽浓郁，风味浓郁。

茶种植于柏树和桉树以及各种香料中，这些都影响茶的香味。

与大吉岭相比，这是一种高产作物。

味道和产量比大吉岭和阿萨姆更可靠。

尼尔吉里茶通常被描述为芬芳，明亮，浓郁。

尼尔吉里茶倾向于具有大吉岭的果味特征，但像阿萨姆一样强壮和大胆。

与大多数红茶不同，尼尔吉里在冷藏时不会变味，这使其成为冰茶生产商的可靠选择。

4、马萨拉柴茶